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时间:2018-09-29  来源:  阅读:1
内容简要:③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉,炒一段时间后,加水煎熬。,汤鲜味美,肉香。加上爽滑的蒸气米粉,配以醇香的

③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉,炒一段时间后,加水煎熬。,汤鲜味美,肉香。加上爽滑的蒸气米粉,配以醇香的牛肉,添上开胃的泡酸菜,点缀以新鲜元须,原材料物品配送→开业筹备→试营业→正式开业。
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做法 1.用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层,腌制30分钟。 
2.牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状,放入锅中,加水,
加姜片煮开15分钟出水断生,要求牛肉无红心后捞出,切成小片或小块状。 3.牛肉的加工: ①锅中加入适量的色拉油,油八成热后,
把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸,将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。
②把适量牛油放入油中,待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。
③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉,炒一段时间后,加水煎熬。
④放辣椒红色素(变色作用,也可以加入紫草油替代)。
再来,个人喜好也不一样,可是就算遇到了合胃的店,好像也很难避免味道上的不稳定。,《八人份材料》 牛骨 3.5kg 牛筋 1条 鱼露 5大匙 牛胸腩 500g 牛百叶 500g 牛肉丸 8~16个(最后放) ,像有阵子爱上越南顺化粉Bun Bo Hue和越南沙爹粉,后来发觉,
用小火熬30分钟左右,加入适量超级鲜味王,直到熬熟为止。
 注:紫草油的制作方法:先将油放在锅里加热,
把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸,油变成紫红色,将红油倒入牛肉汤中即可。
 4.红油的制作方法: 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。
先将油、水加入锅内,再打开火,加入辣椒片及辣椒粉,
搅匀,将锅内水熬干后捞出辣椒,放入紫草,炒出色汁,
即可 5.把米粉放入锅中煮15分钟,打捞拦入牛肉,加汤即可。
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